Pecorino di Pecora Bagnolese

43,00

Pecorino di Pecora Bagnolese stagionato in grotta 5/6 mesi, 2 kg.

Sull’altopiano Laceno, nel Parco Regionale dei Monti Picentini, si alleva una razza ovina autoctona, la Bagnolese. Un tempo molto diffusa anche fuori dall’Irpinia, la Bagnolese è ridotta oggi a un migliaio di capi, tenuti allo stato brado o semibrado e condotti ai pascoli estivi secondo l’antica pratica della “transumanza”. Di taglia piuttosto grossa, questa pecora ha manto bianco chiazzato di scuro lungo il dorso: dal suo latte si ricavano pregiati pecorini, prodotti secondo il sistema tra­dizionale.

Prodotto Agroalimentare Tradizionale D.M. 350/99 e G.U. nr 149 del 30/06/2009.

Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani - Cooperativa Agricola Molara

Categoria:
Denominazione Formaggio Pecorino Bagnolese (PAT).
Tipologia Formaggio a pasta grassa e dura.
Ingredienti Latte di pecora bagnolese coagulato con caglio di agnello o capretto.
Stagionatura 5-6 mesi ed oltre.
Aspetto esterno Ricoperto da una compatta crosta di colore marrone più o meno carico.
Aspetto interno Pasta di colore paglierino e di gusto piccante.
Area di produzione
Nel territorio della Comunità Montana Terminio­ Cervialto della provincia di Avellino.
Sapore Il sapore ricco e pieno, si fa piccante con il progredire dell’affinamento, se molto maturo, il pecorino bagnolese diventa ottimo formaggio da grattuggia.
Peso Varia da 2 a 5 kg.
Peso 2 kg