| Denominazione | Caciocavallo Irpino di Grotta. |
| Tipologia | Formaggio stagionato semiduro a pasta filata. Prodotto Agroalimentare Tradizionale (P.A.T.) della Regione Campania. |
| Ingredienti | Latte intero crudo prodotto da vacche di razze diverse allevate allo stato semi brado. Sale, caglio di vitello o agnello. |
| Stagionatura | 4/24 mesi. |
| Aspetto esterno | Crosta sottile, liscia, di colore paglierino. Lievi segni di muffa bianca dovuta alla stagionatura in grotta. |
| Aspetto interno | Si presenta con pasta omogenea, compatta con lievissima occhiatura, di colore variabile dal bianco al giallo paglierino, più carico all‘esterno e meno carico all’interno. |
| Odore | Gradevoli profumi di fiori di campo ed erba allo stato brado e di fieno nel periodo stanziale. |
| Sapore | Aromatico, piacevole, da piccante a molto piccante nelle forme più stagionate. Molto persistente al gusto. |
| Abbinamento | Può essere servito come aperitivo oppure durante il pasto abbinandolo a vini bianchi come il Greco di Tufo DOCG e il Fiano di Avellino DOCG oppure con Taurasi DOCG o un Aglianico Irpino. |
| Peso | Forme singole dal peso di circa 2 kg ognuna. |
Caciocavallo Irpino
33,00€
Caciocavallo Irpino stagionato in grotta 4/24 mesi, 2 kg.
Il caciocavallo è il più tipico e diffuso formaggio nelle zone collinari e montuose del Sud Italia. Quello della Cooperativa Molara viene stagionato dai 4 fino a 24 mesi nelle tradizionali grotte di tufo nel centro storico di Zungoli. Seguendo una tradizione che si perde nel tempo.
Prodotto Agroalimentare Tradizionale D.M. 350/99 e G.U. nr 149 del 30/06/2009.
| Peso | 2 kg |
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