| Denominazione | Caciocavallo Podolico Irpino di Grotta. |
| Tipologia | Formaggio stagionato semiduro a pasta filata. Prodotto Agroalimentare Tradizionale (P.A.T.) della Regione Campania. |
| Ingredienti | Latte intero crudo prodotto esclusivamente da vacche di razza podolica. Sale, caglio di capretto o agnello. |
| Stagionatura | 4/9 mesi – fino a 12/24 mesi. |
| Aspetto esterno | Crosta sottile, liscia, di marcato colore paglierino. Ricoperto da muffa bianca dovuta alla stagionatura in grotta. |
| Aspetto interno | Si presenta con pasta omogenea, compatta con lievissima occhiatura, di colore giallo paglierino, più carico all’esterno e meno carico all’interno. |
| Odore | Profumi complessi, di pascolo e di macchia. |
| Sapore | Molto aromatico, piacevole, da piccante a molto piccante nelle forme più stagionate. Presenta una persistenza gustativa inimitabile. |
| Abbinamento | Si abbina bene a vino rosso ben strutturato, meglio se si tratta di un Taurasi DOCG o di un Aglianico Irpino. Oppure con Greco di Tufo DOCG oppure il Fiano di Avellino DOCG. Eccellente se servito con miele di acacia o di castagno. |
| Peso | Forme singole dal peso di circa 2 kg ognuna. |
Caciocavallo Podolico
55,00€
Caciocavallo Podolico stagionato in grotta 4/9 mesi, 2 kg.
Il caciocavallo podolico a lunga stagionatura è il re dei formaggi meridionali. Quello della Cooperativa Molara viene affinato nelle tradizionali grotte di tufo nel centro storico di Zungoli. Seguendo una tradizione che si perde nel tempo. Sapori forti e profumi intensi per gustare un prodotto antico.
Prodotto Agroalimentare Tradizionale D.M. 350/99 e G.U. nr 149 del 30/06/2009.
| Peso | 2 kg |
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