Caciocavallo Podolico

55,00

Caciocavallo Podolico stagionato in grotta 4/9 mesi, 2 kg.

Il caciocavallo podolico a lunga stagionatura è il re dei formaggi meridionali. Quello della Cooperativa Molara viene affinato nelle tradizionali grotte di tufo nel centro storico di Zungoli. Seguendo una tradizione che si perde nel tempo. Sapori forti e profumi intensi per gustare un prodotto antico.

Prodotto Agroalimentare Tradizionale D.M. 350/99 e G.U. nr 149 del 30/06/2009.

Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani - Cooperativa Agricola Molara

Categoria:
Denominazione Caciocavallo Podolico Irpino di Grotta.
Tipologia Formaggio stagionato semiduro a pasta filata. Prodotto Agroalimentare Tradizionale (P.A.T.) della Regione Campania.
Ingredienti Latte intero crudo prodotto esclusivamente da vacche di razza podolica. Sale, caglio di capretto o agnello.
Stagionatura 4/9 mesi – fino a 12/24 mesi.
Aspetto esterno Crosta sottile, liscia, di marcato colore paglieri­no. Ricoperto da muffa bianca dovuta alla stagionatura in grotta.
Aspetto interno Si presenta con pasta omogenea, compatta con lievissima occhiatura, di colore giallo paglierino, più carico all’esterno e meno carico all’interno.
Odore Profumi complessi, di pascolo e di macchia.
Sapore Molto aromatico, piacevole, da piccante a molto piccante nelle forme più stagionate. Presenta una persistenza gustativa inimitabile.
Abbinamento Si abbina bene a vino rosso ben strutturato, meglio se si tratta di un Taurasi DOCG o di un Aglianico Irpino. Oppure con Greco di Tufo DOCG oppure il Fiano di Avellino DOCG. Eccellente se servito con miele di acacia o di castagno.
Peso Forme singole dal peso di circa 2 kg ognuna.
Peso 2 kg