Caciocavallo del Priore

€40.00

Questo caciocavallo è un formaggio tipico delle zone dell’Irpinia, con un profumo intenso e forte a seconda della stagionatura, ed un sapore che subito si fa notare dalle papille gustative e che tanto ricorda il gusto pungente ed amarognolo del ginepro e del trifoglio di montagna. Può essere stagionato  dai 2 ai 7 mesi nelle tradizionali grotte di tufo e pietra nel centro storico di Zungoli Crosta sottile, liscia di colore paglierino. segni di muffa dovuto alla stagionatura in grotta. Pasta omogenea, compatta con lievissima occhiatura. Odore e sapore  con gradevoli profumi di campo ed erba e fieno  Dolce e morbido se poco stagionato, più piccante e compatto con la stagionatura (Circa Kg. 2,5)